Determinación de metales pesados (Cu, Mo, Zn, Cd, Pb) en hígados de bovinos procedentes de la Región Metropolitana y VI, VII, VIII, IX, X y XI Regiones de Chile

Resumen

Se realizó un estudio de tipo preliminar, determi­nando el contenido de cobre (Cu), zinc (Zn), molib­deno (Mo), plomo (Pb) y cadmio (Cd) en hígado de bovinos sanos provenientes de la Región Metropo­litana, VI, VII, VIII, IX, X y XI regiones del país, con el objeto de establecer valores de referencia nacional.

El muestreo fue de tipo dirigido y llevado a cabo en diferentes mataderos del país. El tamaño mues­tral por región se estimó en 15 a 16 animales clínica­mente sanos, criados extensivamente y con un híga­do normal a la inspección bromatológica. La mues­tra correspondió a 100 g de la porción ventral del hígado, fue almacenada en bolsas de polietileno y congelada a -20ºC para ser procesada en el labora­torio Central de Contaminantes y Alimentos de la Estación Experimental La Platina, INIA. Se usó la metodología propuesta por Fich y col. (1976), y el análisis cuantitativo de metales pesados (mg/kg Materia Seca, ppm) se realizó por espectrofotome­tría de absorción atómica en un aparato modelo Perkin-Elmer 403, utilizando 2,5 g de la muestra inicial.

Las concentraciones hepáticas de los diferentes metales fueron descritas estadísticamente a través del promedio regional (X), desviación estándar (DE), coeficiente de variación (CV) y rango (R). Los promedios de cada metal fueron analizados mediante análisis de varianza y las diferencias 3 través de la prueba de Ducan (p ≤ 0,05).

Para el Mo y el Cd sólo se determinaron valores de ≤ 10 ppm y ≤ 0,2 ppm respectivamente en todas las muestras, no pudiéndose analizar estadística­mente.

El análisis de los resultados muestra que los niveles hepáticos de Cu, Zn, Mo se encuentran en los rangos normales descritos por la literatura ex­tranjera, con la sola excepción del promedio del Cu hepático de los bovinos provenientes de VII Re­gión, el que se encuentra en un nivel inferior consi­derado como un valor crítico. Las diferencias esta­dísticas para la variable Cu, se deberían principal­mente a diferencias en el contenido de Cu de los suelos y pastos de las regiones en estudio.

Para el contenido de Pb hepático, se concluye que en las regiones VII, XI y Metropolitana, se encuentra sobre los niveles considerados como má­ximos permisibles, reflejando ésto un ambiente in­mediato altamente contaminado para los animales en estudio. En el resto de las regiones, los niveles de Pb se encontraron dentro de los rangos considera­dos como máximos permisibles.

El contenido de Cd se encuentra dentro de los valores considerados como normales, reflejándose una situación sanitaria óptima para los bovinos de todas las regiones, desde el punto de vista del Cd.

Palabras claves: Metales pesados, hígado, bovinos.

Abstract

In order to establish a normal range of heavy metal concentration of healthy bovine livers throughout Chile, a preliminar study was conducted in which the content of Copper (Cu), Zinc (Zn), Molibdenum (Mo), Lead (Pb) and Cadmiun (Cd) were determined in cattle from different regions of Chile. The sampling was performed during May and June of 1988 in different slaughter houses of the country. A sample size of 15 to 16 animals per region was considered adequate. Only clinically healthy animals raised under extensive conditions grazing natural pastures were selected as candidates from which liver samples could be taken. Aditionally livers had to be free from any pathological lesion or siga of disease. The sample consisted of 100 g of liver tissue, taken from its ventral area, were conserved at -20ºC (in wrapped polyethylene) until processing by the 'Laboratorio Central de Contami­nantes y alimentos de la Estación Experimental La Platina' (Instituto de Investigaciones Agropecuarias). The samples was analyzed according to the method described by Fick et al. (1976) and was subjected to the cuantitative analysis of heavy metals (mg/kg of Drv Matter; p.p.m.) using atomic absortion spectrophotometry (Perkin - Elmer 403).

It is concluded that liver concentration of Cu, Zn and Mo are within the normal range of values given by the foreing scientific literature, with one exception; Cu concentration of liver taken from animals whose origin was the VII regions was lower than those of animalsfrom the Test of Chile. It is suggested that this difference might be the result of different copper contents of both the soil and pastures of this regions. It was also determined that animals from the VII, XI and Metropolitan Region had Lead (Pb) liver concentrations aboye the normal upper limit levels. This might indicate a high level of environmental contamina­tion in their places of origin. Cadmiun (Cd) contents were considered normal which suggests that this metal is not a limiting factor in animal production in Chile.

Key words: Heavy metals, liver, bovine.